Na podstawie zamieszczonej receptury oblicz, ile kilogramów cukru należy użyć, aby uzyskać 5 kg ciasta bezowego. <br><br> <table><tr><th>Surowce</th><th>Ilość (g)</th></tr><tr><td>cukierbiałka</td><td>800400</td></tr><tr><td>razem</td><td>1200</td></tr><tr><td>wydajność</td><td>1000</td></tr><tr><td>straty produkcyjne</td><td>200</td></tr></table>

Jak chcesz zrobić 5 kg ciasta bezowego, to musisz dobrze przeskalować składniki według oryginalnego przepisu. Wiesz, oryginalnie na 1 kg ciasta potrzeba 800 g cukru. Więc jak robisz 5 kg, to nie możesz po prostu tak sobie dodać cukru, musisz to przeliczyć. Czyli dla każdego kilograma ciasta potrzebujesz 800 g cukru, a jak to pomnożysz przez 5, to wychodzi 4000 g, czyli 4 kg. Jak się to dobrze przelicza, to w profesjonalnych kuchniach robi się wszystko zgodnie ze standardami, bo wtedy jedzenie jest zawsze dobrej jakości. Myślę, że to ważne, żeby znać takie zasady, bo przy dużej produkcji jakiekolwiek błędy w obliczeniach mogą strasznie kosztować, a też można zmarnować składniki. Warto to wiedzieć, bo ogranicza marnotrawstwo i pozwala lepiej zarządzać tym, co mamy w kuchni.