W produkcji żywności, według systemu HACCP, etap, który usuwa zagrożenie fizyczne, to

Przesiewanie jest kluczowym etapem w procesie produkcji żywności, mającym na celu eliminację zagrożeń fizycznych, takich jak zanieczyszczenia metalowe, szkło czy inne obce ciała. Zgodnie z założeniami systemu HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Points), identyfikacja zagrożeń i ich kontrola jest fundamentem zapewnienia bezpieczeństwa żywności. Proces przesiewania polega na wykorzystaniu różnych typów sit, które pozwalają na oddzielenie cząsteczek o różnej wielkości. Przykładowo, w przemyśle mącznym, przesiewanie pozwala usunąć zanieczyszczenia oraz niepożądane frakcje, co przyczynia się do uzyskania wysokiej jakości surowców. Dobre praktyki branżowe wskazują, że na etapie przesiewania należy zapewnić odpowiednie warunki sanitarnie i techniczne, aby minimalizować ryzyko kontaminacji. Przesiewanie jest również ważne w kontekście norm ISO 22000 oraz stosowania procedur GMP (Good Manufacturing Practices).