Dzielarko-zaokrąglarkę należy zastosować do dzielenia ciasta i formowania kęsów na

Dzielarko-zaokrąglarka to specjalistyczne urządzenie, które faktycznie najlepiej sprawdza się przy produkcji bułek montowych. Z mojego doświadczenia, bułki te wymagają bardzo precyzyjnego podziału ciasta oraz dokładnego uformowania kęsów, żeby finalny produkt był nie tylko równy, ale też miał odpowiednią strukturę miękiszu i skórki. W piekarnictwie, szczególnie przy produkcji bułek drobnych, takich jak montowe, wykorzystanie dzielarko-zaokrąglarki zdecydowanie podnosi wydajność oraz powtarzalność produktu – trudno byłoby ręcznie uzyskać taką samą dokładność, jak przy maszynowym dzieleniu i zaokrąglaniu. Przestrzeganie tej technologii jest zgodne z branżowymi standardami, bo zależy nam na tym, by kęsy ciasta miały identyczną gramaturę i były dobrze zaokrąglone – dzięki temu bułki wyrastają równo, mają ładny kształt i nie „rozjeżdżają się” podczas wypieku. Co ciekawe, maszyny te można spotkać praktycznie w każdej większej piekarni, gdzie liczy się nie tylko jakość, ale i tempo pracy. Moim zdaniem, jeżeli ktoś chce naprawdę profesjonalnie podchodzić do wypieku drobnych pieczyw pszenno-pszennych, to dzielarko-zaokrąglarka jest narzędziem wręcz niezbędnym, zwłaszcza przy takich asortymentach jak bułki montowe.