Do sprawdzenia świeżości jaj należy użyć

Owoskop to specjalistyczne urządzenie, które służy właśnie do oceny świeżości jaj. Moim zdaniem to jedno z najprostszych i jednocześnie najpewniejszych narzędzi w pracy technologa żywności czy w przetwórstwie jaj. Działanie polega na prześwietlaniu jaj światłem, zazwyczaj żarówką umieszczoną w obudowie owoskopu. Dzięki tej metodzie można łatwo zauważyć różnego rodzaju nieprawidłowości – na przykład przemieszczone żółtko, zbyt duża komora powietrzna, pęknięcia skorupki albo obecność plam krwi czy zarodków. Z mojego doświadczenia wynika, że obecnie praktycznie w każdej profesjonalnej pakowalni jaj owoskop stanowi podstawowe wyposażenie. To urządzenie pozwala szybko i skutecznie odsiewać jaja nieświeże, które nie powinny trafiać do konsumenta. W branży spożywczej obowiązuje też zasada, że zawsze należy sprawdzić surowiec przed dalszym przetworzeniem – i tutaj owoskop jest niezastąpiony. Co ciekawe, w domowych warunkach czasem stosuje się świecenie jaj latarką, ale to wersja uproszczona. Profesjonalny owoskop daje jednak dużo dokładniejszy rezultat. Warto wiedzieć, że regularne korzystanie z tej metody pozwala też ograniczyć reklamacje i poprawić ogólną jakość wyrobu końcowego, co przy produkcji hurtowej ma ogromne znaczenie.