Które z wymienionych zbóż jest odmianą pszenicy?

Orkisz to rzeczywiście odmiana pszenicy, a właściwie – jedna z jej starych, pierwotnych form, która była uprawiana już tysiące lat temu. Jego łacińska nazwa to Triticum spelta. Moim zdaniem fajnie wiedzieć, że orkisz jest bliżej spokrewniony z pszenicą zwyczajną (Triticum aestivum), którą znajdziesz na sklepowych półkach jako typową mąkę do wypieków. W praktyce orkisz jest ceniony w piekarnictwie rzemieślniczym, bo daje wypieki o orzechowym posmaku i lepszej teksturze, no i ponoć jest łatwiej strawny dla niektórych osób niż zwykła pszenica. W branży spożywczej orkisz wykorzystuje się do produkcji pieczywa, makaronów, płatków czy nawet piwa. Warto wiedzieć też, że w ekologicznych gospodarstwach orkisz cieszy się sporą popularnością, bo jest odporny na choroby i nie wymaga intensywnego nawożenia, co wpisuje się w dobre praktyki rolnictwa zrównoważonego. Tak szczerze, orkisz wraca do łask, bo coraz więcej ludzi ceni sobie jego właściwości odżywcze i unikalny smak. W branży technicznej podkreśla się też jego przydatność do uprawy na glebach słabszych, gdzie klasyczna pszenica może sobie gorzej radzić. Sam kiedyś próbowałem chleba orkiszowego z lokalnej piekarni – jest zupełnie inny niż ten z pszenicy zwyczajnej, więc dla osób zainteresowanych technologią żywności to bardzo ciekawy temat do eksploracji.