W magazynie piekarni mąkę w workach przechowuje się

Magazynowanie mąki w workach na paletach to naprawdę podstawowy standard w branży piekarniczej. Przede wszystkim chodzi tutaj o zabezpieczenie surowca przed kontaktem z wilgocią, zabrudzeniem oraz szkodnikami. Podkładając palety (najczęściej drewniane lub plastikowe), unika się bezpośredniego kontaktu worków z posadzką, gdzie często gromadzi się kurz, brud czy nawet resztki chemii używanej do mycia magazynu. Z mojego doświadczenia wynika, że taka metoda magazynowania pozwala też łatwiej kontrolować rotację zapasów – można wygodnie przełożyć paletę wózkiem widłowym czy paleciakiem, przestawić ją podczas inwentaryzacji, no i ogólnie zachować porządek. Standardy HACCP i normy BHP wręcz wymagają, żeby surowce, szczególnie tak podatne na zanieczyszczenia jak mąka, nie dotykały podłoża. Moim zdaniem, dodatkową korzyścią jest też wentylacja – powietrze może swobodnie przepływać pod paletami, co ogranicza ryzyko zawilgocenia worków od spodu. W każdym ogarniętym magazynie piekarni widać system paletowania, bo to po prostu najrozsądniejsze i najbezpieczniejsze rozwiązanie.