Pieczywo zalecane dla osób uczulonych na gluten oznaczone jest na opakowaniu znakiem graficznym przedstawiającym

Pieczywo przeznaczone dla osób uczulonych na gluten powinno być jednoznacznie oznaczone, żeby nie było żadnych nieporozumień – i właśnie temu służy znak przekreślonego kłosa. To symbol międzynarodowy, który znajdziesz nie tylko na chlebach, ale i na wielu produktach spożywczych. Dzięki niemu osoby z celiakią oraz nietolerancją glutenu mogą szybko i łatwo rozpoznać produkty bezpieczne do spożycia. Co ważne, taki znak nie jest wymysłem producentów, tylko wynika z rygorystycznych standardów, np. rekomendacji Polskiego Stowarzyszenia Osób z Celiakią i na Diecie Bezglutenowej oraz wytycznych Europejskiego Stowarzyszenia Celiakii (AOECS). Produkty z tym symbolem przeszły dodatkowe kontrole i testy pod kątem obecności glutenu, co moim zdaniem jest bardzo ważne, bo ryzyko zanieczyszczenia krzyżowego jest w Polsce dalej spore, szczególnie w tradycyjnych piekarniach. Przy wyborze pieczywa zawsze warto szukać tego znaku, bo daje on praktyczną gwarancję bezpieczeństwa – trochę jak pasy bezpieczeństwa w samochodzie. Wiedza o tym symbolu przydaje się nie tylko w sklepie, ale i na praktykach zawodowych, jeśli masz kontakt z produkcją lub sprzedażą żywności. Jeśli kiedyś trafisz do pracy w gastronomii, to rozpoznawanie tego znaku to podstawa, by nie narazić klientów na poważne konsekwencje zdrowotne.