Do surowców, które należy przechowywać w temperaturze pokojowej, należą

Miód naturalny i sztuczny faktycznie należą do nielicznych surowców spożywczych, które spokojnie można przechowywać w temperaturze pokojowej, bez ryzyka szybkiego zepsucia. Wszystko przez to, że miód ma bardzo niską zawartość wody oraz wysoką zawartość cukrów – to uniemożliwia rozwój większości mikroorganizmów. Zresztą, z mojego doświadczenia wynika, że dobrze przechowywany miód może zachować swoje właściwości nawet przez kilka lat, o ile nie jest narażony na wilgoć lub bezpośrednie działanie światła słonecznego. Bardzo ważne jest, by nie trzymać go w lodówce – bo wtedy szybciej się krystalizuje i traci część aromatu. Branżowe wytyczne (np. HACCP czy GHP) mówią jasno: temperatura pokojowa, suche i zacienione miejsce to najlepszy wybór. Sztuczny miód, choć trochę mniej trwały niż naturalny, też nie wymaga chłodzenia, o ile nie zostanie zanieczyszczony czy nie rozcieńczymy go wodą. Warto pamiętać, że inne słodkie produkty typu syropy czy dżemy również mają podwyższoną odporność na psucie dzięki wysokiemu stężeniu cukru. To taka praktyczna ciekawostka, która przydaje się przy planowaniu magazynu czy nawet w domowej kuchni – nie ma potrzeby zajmować miejsca w lodówce na słoiki z miodem.