Do oddzielenia zanieczyszczeń mechanicznych z mąki należy zastosować

Przesiewacz odśrodkowy to urządzenie, które faktycznie najskuteczniej pozwala oddzielić zanieczyszczenia mechaniczne z mąki. W praktyce w młynach i piekarniach stosuje się go na różnych etapach produkcji, właśnie po to, by wyeliminować resztki łusek, drobne kamyczki czy fragmenty sznurków albo inne niepożądane cząstki, które mogą się dostać do mąki podczas transportu i przechowywania. Sam przesiewacz działa na takiej zasadzie, że za pomocą ruchu obrotowego i odpowiednio dobranej siły odśrodkowej przesiewa wsad mąki przez sito o określonej granulacji. Oczyszczanie jest dokładniejsze niż przy klasycznym przesiewaniu ręcznym – maszyna radzi sobie z większą ilością produktu i zapewnia równomierny rozdział na frakcje. W praktyce, zwłaszcza tam gdzie wymaga się wysokiej jakości pieczywa lub produktów cukierniczych, przesiewacz odśrodkowy staje się wręcz standardem. Warto wiedzieć, że zgodnie z normami jakościowymi w branży spożywczej, taki etap oczyszczania mąki jest bardzo ważny, bo nawet niewielkie zanieczyszczenia mogą negatywnie wpłynąć na strukturę ciasta czy właściwości wypiekowe. Moim zdaniem, dobrze znać zasadę działania tego urządzenia, bo w zawodzie technologa żywności albo piekarza nieraz przydaje się umiejętność diagnostyki takich maszyn i oceny skuteczności przesiewania. W sumie, przesiewacz odśrodkowy to podstawa, jeśli chodzi o niezawodność i czystość produktu końcowego.