Parametry w magazynach mąki systematycznie monitoruje się za pomocą

Termometry i psychrometry to absolutna podstawa jeśli chodzi o monitorowanie warunków w magazynach mąki. To właśnie od temperatury oraz wilgotności powietrza zależy, czy mąka zachowa odpowiednią jakość, czy też pojawią się problemy typu zbrylanie, rozwój mikroorganizmów albo nawet zainfekowanie przez szkodniki magazynowe. Termometry pozwalają w prosty sposób sprawdzić, czy nie przekraczamy wartości granicznych (najczęściej około 18–20°C, ale to zależy od specyfikacji danego magazynu i wymagań odbiorcy). Psychrometr natomiast mierzy wilgotność względną powietrza, co ma kluczowe znaczenie – bo wysoka wilgotność sprzyja rozwojowi pleśni i grzybów. Stosowanie tych przyrządów to nie wymysł, tylko konkretna praktyka wpisana w systemy HACCP oraz zalecenia Instytutu Przemysłu Zbożowo-Młynarskiego. Z mojego doświadczenia wynika, że osoby pracujące w magazynach, które regularnie notują dane z psychrometru i termometru, znacznie rzadziej borykają się z reklamacjami czy stratami jakościowymi. Warto też dodać, że obecnie coraz częściej stosuje się rejestratory temperatury i wilgotności, które działają na podobnej zasadzie, ale dają stały zapis parametrów. Podsumowując, to właśnie monitoring temperatury i wilgotności decyduje o bezpieczeństwie i trwałości magazynowanej mąki – bez tych dwóch parametrów nie da się prowadzić magazynu na porządnym poziomie.