W suchym pomieszczeniu magazynowym o temperaturze 18°C należy przechowywać

Wybór mąki ziemniaczanej i cukru kryształu do przechowywania w suchym magazynie o temperaturze 18°C to świetny przykład praktycznego podejścia do logistyki magazynowej. Te produkty są tzw. suchymi artykułami sypkimi, które wyjątkowo dobrze znoszą takie warunki – nie ulegają szybkiemu psuciu, nie wymagają obniżonej temperatury ani specjalnych chłodni. Mało kto wie, ale to właśnie wilgotność jest tu największym zagrożeniem. W suchym pomieszczeniu unika się zbrylania mąki ziemniaczanej czy krystalizacji i sklejenia cukru. Z doświadczenia wiem, że trzymanie ich w zamkniętych pojemnikach na półkach magazynowych sprawdza się najlepiej – nie musisz się wtedy martwić o owady czy zapachy z innych produktów. Przepisy branżowe, np. standardy HACCP, wyraźnie zalecają dla tych artykułów temperatury pokojowe i niską wilgotność – to ogranicza ryzyko rozwoju pleśni i przedłuża świeżość przez długie miesiące. Ważne też, że takie produkty nie wchodzą w reakcje z innymi artykułami spożywczymi, więc można je bezpiecznie ustawiać razem na jednej palecie. Moim zdaniem warto zawsze pamiętać, żeby nie przechowywać ich w pobliżu towarów o intensywnym zapachu, bo cukier łatwo go chłonie. Niby prosta sprawa, a w rzeczywistości dobre magazynowanie to podstawa jakości gotowych wyrobów.