Kolejnymi czynnościami kształtowania obwarzanka są:

Prawidłowa kolejność czynności przy kształtowaniu obwarzanka to: zaokrąglanie, wydłużanie, a na końcu skręcanie. Tak jest najłatwiej i najbezpieczniej dla struktury ciasta – zaczynając od zaokrąglenia kawałka ciasta, zapewniasz sobie równomierny kształt i minimalizujesz ryzyko rozrywania się masy podczas dalszej obróbki. Dopiero potem wydłużasz ciasto do pożądanej długości, zazwyczaj kilkudziesięciu centymetrów, żeby powstała delikatna linka, którą łatwo skręcić w typowy wianuszek obwarzanka. Skręcanie na końcu ma znaczenie praktyczne: dzięki wcześniejszemu zaokrągleniu i wydłużeniu ciasto jest elastyczne i nie pęka. W branży piekarskiej przy zakładach produkujących obwarzanki to właśnie ta sekwencja jest przyjęta jako standard, bo pozwala uzyskać idealny, równy kształt bez strat materiału czy nierówności. Z mojego doświadczenia wiem, że osoby próbujące innej kolejności często mają problem z uzyskaniem odpowiedniej tekstury i wyglądu. Ciekawe jest też to, że podobne etapy występują przy produkcji innych wypieków ciast drożdżowych, ale to właśnie dla obwarzanka taka kolejność sprawdza się najlepiej. Warto zapamiętać tę sekwencję, bo później łatwiej idzie z praktyką przy masowej produkcji.