Nawilżanie powierzchni kawałków ciasta przed pieczeniem oddziałuje na

Zwilżanie powierzchni ciasta przed pieczeniem to naprawdę ważna sprawa, jeśli chcemy uzyskać ładną, złotą skórkę. Woda paruje podczas pieczenia i sprawia, że skórka staje się chrupiąca oraz nabiera tego charakterystycznego koloru. Nie wiem, czy wiesz, ale aby to osiągnąć, można na przykład spryskać ciasto wodą, kiedy wkładamy je do pieca. Piekarze często korzystają z pary w piekarniku, żeby poprawić wilgotność – to dodaje smaku i sprawia, że chleb lepiej rośnie. Moim zdaniem, to podstawowa technika, którą warto mieć w pamięci, jeśli zamierzamy piec chleb.