Zaokrąglarka taśmowa jest stosowana do formowania kęsów ciasta na

Zaokrąglarka taśmowa to dość specyficzne urządzenie wykorzystywane w piekarnictwie, głównie tam, gdzie trzeba formować duże ilości kęsów ciasta o dość wysokiej masie, tak jak w przypadku chleba pytlowego. Najważniejsze, że ta maszyna pozwala uzyskać kształt kulisty lub owalny, dzięki czemu struktura miękiszu chleba staje się bardziej jednolita, a skórka później równomiernie się wypieka. W praktyce zaokrąglarka taśmowa ogranicza kontakt ręczny z ciastem, co jest szczególnie ważne przy produkcji na dużą skalę – zresztą, moim zdaniem, wiele nowoczesnych piekarni już nie wyobraża sobie bez niej pracy przy wypieku chleba pytlowego. Chleb pytlowy przygotowuje się z ciasta pszennego lub mieszanego, zwykle dość wilgotnego i luźnego, dlatego właśnie automatyczne zaokrąglanie kęsów zapewnia lepszą powtarzalność kształtu. Standardy branży piekarskiej zalecają stosowanie takich maszyn tam, gdzie kęsy mają masę powyżej 200 g, a końcowy produkt ma być powtarzalny. Oprócz tego, dobrze jest pamiętać, że dzięki tej technologii ograniczamy straty surowca oraz poprawiamy higienę produkcji. Z mojego doświadczenia wynika, że piekarnie stawiające na jakość i wydajność bardzo często inwestują właśnie w zaokrąglarki taśmowe do wyrobu chlebów typu pytlowego.