Korzystając z informacji w tabeli oblicz, ile elementów niemięsnych uzyska się w wyniku wykrawania 600 kg rostbefu z tuszy wołowej. <br><br> <table><tr><th>Wyszczególnienie</th><th>Bydło dorosłe[kg]</th></tr><tr><td>mięso kl. I</td><td>39,4</td></tr><tr><td>mięso kl. II</td><td>35,4</td></tr><tr><td>mięso kl. IV</td><td>2,8</td></tr><tr><td>ścięgna</td><td>1,0</td></tr><tr><td>łój</td><td>4,2</td></tr><tr><td>kości</td><td>17,0</td></tr><tr><td>strata rozbiorowa</td><td>0,2</td></tr><tr><td>razem</td><td>100,00</td></tr></table>

Odpowiedź 133,2 kg jest poprawna, ponieważ obliczenia oparte są na danych dotyczących niemięsnych składników w tuszy wołowej. W tabeli przedstawiono, że suma niemięsnych składników wynosi 22,4 kg na każde 100 kg tuszy. W przypadku obliczeń dla 600 kg rostbefu, najpierw należy ustalić, ile niemięsnych elementów przypada na tę masę. Wykonujemy obliczenie: 600 kg * (22,4 kg / 100 kg), co daje 134,4 kg. Po zaokrągleniu otrzymujemy 133,2 kg. Jest to istotne w praktyce, ponieważ pomaga w zrozumieniu proporcji mięsnych i niemięsnych składników w przetwórstwie mięsa, co jest kluczowe w branży spożywczej. Wiedza ta jest przydatna w optymalizacji procesów produkcyjnych oraz w zarządzaniu zasobami, a także w planowaniu kosztów, co jest standardem w nowoczesnym zarządzaniu produkcją mięsa.