Korzystając z przedstawionej w tabeli receptury, oblicz ile kg mięsa wieprzowego peklowanego klasy I należy przygotować do wyprodukowania 350 kg gotowego wyrobu. <br><br> <table><tr><th colspan="2">Receptura na 100 kg gotowego wyrobu</th></tr><tr><th>Surowiec</th><th>Ilość [kg]</th></tr><tr><td>mięso wieprzowe kl. I peklowane</td><td>60</td></tr><tr><td>mięso wieprzowe kl. II peklowane</td><td>40</td></tr><tr><td>pieprz</td><td>0,15</td></tr><tr><td>czosnek</td><td>0,08</td></tr><tr><td>cukier</td><td>0,20</td></tr></table>

Odpowiedź 210 kg jest poprawna, ponieważ zgodnie z przedstawioną recepturą, na 100 kg gotowego wyrobu potrzeba 60 kg mięsa wieprzowego klasy I peklowanego. Aby obliczyć ilość mięsa potrzebną do wyprodukowania 350 kg gotowego wyrobu, możemy zastosować proporcję: 350 kg / 100 kg = 3,5. Następnie tę wartość mnożymy przez 60 kg, co daje 3,5 * 60 kg = 210 kg. Przykładem praktycznego zastosowania tej wiedzy w branży przetwórstwa mięsnego jest przygotowanie odpowiedniej ilości surowców do produkcji, co jest kluczowe dla uzyskania stabilnej jakości i smaku finalnych produktów. Warto również pamiętać, że zgodnie z obowiązującymi normami jakościowymi, precyzyjne wyważenie składników ma wpływ na jakość i bezpieczeństwo żywności. Dlatego też, w procesach produkcyjnych, stosowanie dokładnych obliczeń i przyjętych receptur to standardowa praktyka pozwalająca na optymalne wykorzystanie surowców oraz zminimalizowanie strat.