W procesie produkcji wykorzystano 1 200 kg surowca mięsnego. Jaką wydajność osiągnięto w przypadku produktu gotowego, skoro uzyskano 1 500 kg tego produktu?

Wydajność produktu można obliczyć jako stosunek masy gotowego produktu do masy użytego surowca, podany w procentach. W tym przypadku mamy 1500 kg gotowego produktu, który powstał z 1200 kg surowca. Stosując wzór: (masa produktu / masa surowca) * 100%, wstawiamy wartości i wychodzi nam (1500 kg / 1200 kg) * 100%, co daje 125%. To rzeczywiście wysoka wydajność, co może świadczyć o tym, że użyto technologii, które pomagają ograniczyć straty surowca. W przemyśle mięsnym, ważne jest, aby mieć jak najwyższą wydajność, żeby produkcja była opłacalna. Na przykład, nowoczesne metody pakowania i obróbki są świetnym sposobem, aby zmniejszyć odpady. Dobrze zorganizowany proces produkcji, zgodny z normami jakości HACCP, naprawdę może wpłynąć na taką wydajność, co z kolei przynosi korzyści zarówno dla klientów, jak i dla producentów.