Procent uzysku mięsa klasy I przy wykrawaniu karku z dorosłego bydła wynosi 12,2%. Jaką ilość mięsa klasy I można uzyskać z przetwarzania 5 000 kg tego kawałka?

Aby obliczyć, ile mięsa klasy I można uzyskać z wykrawania 5 000 kg karkówki z bydła dorosłego, należy zastosować wskaźnik uzysku wynoszący 12,2%. Obliczenie przeprowadza się, mnożąc masę surowca przez wskaźnik uzysku: 5 000 kg * 12,2% = 610 kg. Tego typu obliczenia są kluczowe w przemyśle mięsnym, gdzie efektywność produkcji oraz optymalne wykorzystanie surowców mają istotne znaczenie dla rentowności zakładów przetwórczych. Przykładowo, w zakładach przerobu mięsa, znajomość wskaźników uzysku pozwala na lepsze planowanie produkcji oraz optymalizację kosztów. Zastosowanie odpowiednich wskaźników uzysku mięsa w praktyce jest zgodne z normami jakości i zarządzania, takimi jak ISO 22000, które podkreślają znaczenie efektywnego zarządzania surowcami w celu zapewnienia bezpieczeństwa i jakości produktów mięsnych.