Aby przyspieszyć proces peklowania, mięso poddaje się plastyfikacji

Odpowiedź 'w masownicach' jest jak najbardziej trafna. Masownice to takie specjalne maszyny, które używa się w przemyśle mięsnym do mieszania wszystkiego i peklowania. Cały ten proces masowania polega na tym, że równomiernie rozkładamy sól, przyprawy i inne składniki peklujące w mięsie. Dzięki temu sól lepiej się wchłania, a tekstura mięsa staje się znacznie lepsza. W masownicach dzieje się to mechanicznie, co naprawdę pomaga wchłonąć wszystkie dodatki. Przykładem ich zastosowania są wędliny, gdzie smak i konsystencja są mega ważne. Kiedy peklowanie wykonane jest dobrze, to jakość produktu jest wyższa, zmniejsza się ryzyko rozwoju mikroorganizmów, a mięso dłużej zachowuje świeżość. W branży mamy różne modele masownic, różniące się wielkością i wydajnością, co pozwala dostosować każdy proces do konkretnych potrzeb produkcyjnych.