W tabeli przedstawiono wyniki kontroli jakości mięsa mielonego wołowego. Które partie mięsa spełniają wymagania normy? <br><br> <table><tr><th></th><th>Zawartość kolagenu [%]nie więcej niż</th><th>Stosunek zawartości kolagenu do zawartościbiałka w mięsie [%]nie więcej niż</th></tr><tr><td>Wymaganiawedług normy</td><td>20,0</td><td>15,0</td></tr><tr><td>Partia A</td><td>20,5</td><td>14,5</td></tr><tr><td>Partia B</td><td>17,0</td><td>12,5</td></tr><tr><td>Partia C</td><td>19,5</td><td>15,0</td></tr><tr><td>Partia D</td><td>19,5</td><td>15,5</td></tr></table>

Partie B i C są w porządku, bo zawartość kolagenu i jego stosunek do białka są poniżej ustalonych limitów. Zgodnie z normami, w mięsie mielonym wołowym kolagen nie powinien przekraczać 20%. Jeśli chodzi o partię B, mamy 19%, a w C 18%. To znaczy, że obie spełniają wymagania. Dobrze jest regularnie sprawdzać te wartości, bo zbyt duża ilość kolagenu może psuć jakość mięsa – jego teksturę i smak. Kluczowy jest też odpowiedni stosunek kolagenu do białka, bo to wpływa na wartość odżywczą. Jak się spojrzy na partię A, która ma 20,5% kolagenu, to może to obniżyć popularność tej partii wśród klientów, co pokazuje, jak ważne jest przestrzeganie norm jakościowych.