Zgodnie z fragmentem rozporządzenia zamieszczonym w tabeli, temperatura na hali rozbioru mięsa powinna być nie wyższa niż <br><br> <table><tr><td colspan="2">Fragment Rozporządzenia (WE) Nr 853/2004 Parlamentu Europejskiego i Rady z dnia 29.04.2004w części dotyczącej higieny rozbioru i oddzielania kości</td></tr><tr><td>… w trakcie rozbioru, oddzielania kości od tuszy, trybowania, porcjowania i krojenia, pakowania jednostkowego lub zbiorczego, temperatura mięsa wynosiła nie więcej niż 3 °C dla podrobów i 7 °C dla pozostałego mięsa, przez utrzymanie temperatury otoczenia nie wyższej niż 12 °C …</td></tr></table>

Odpowiedź 12 °C to strzał w dziesiątkę. Zgodnie z przepisami, czyli Rozporządzeniem (WE) Nr 853/2004, w halach, gdzie przerabia się mięso, nie wolno mieć temperatury wyższej niż 12 °C. To naprawdę ważne, bo jak temperatura wzrasta, to bakterie, takie jak Salmonella czy Listeria, mogą się rozwijać, co zagraża zdrowiu ludzi. Dlatego firmy powinny monitorować temperatury na bieżąco, aby wszystko było w porządku i zgodne z normami. Jak się tego nie przestrzega, to może się skończyć kiepsko zarówno dla konsumentów, jak i dla samego mięsa, które może szybciej się psuć. Także trzymanie odpowiedniej temperatury to klucz do zdrowia i jakości produktów.