Do masowej produkcji kwasu cytrynowego stosuje się czyste hodowle

Odpowiedź 'pleśni' jest poprawna, ponieważ do produkcji kwasu cytrynowego na skalę przemysłową najczęściej wykorzystuje się grzyby z rodzaju Aspergillus, a szczególnie Aspergillus niger. Ten rodzaj pleśni jest zdolny do efektywnej fermentacji węglowodanów, co prowadzi do wytwarzania kwasu cytrynowego jako metabolitu wtórnego. Proces produkcji kwasu cytrynowego odbywa się w kontrolowanych warunkach, gdzie pleśń hodowana jest na podłożu bogatym w cukry, często pochodzące z surowców roślinnych, takich jak melasa. Operacje te są zgodne z zasadami dobrych praktyk produkcyjnych (GMP) oraz z normami jakościowymi, takimi jak ISO 9001, co zapewnia bezpieczeństwo i efektywność procesu. Kwas cytrynowy ma szerokie zastosowanie w przemyśle spożywczym jako środek konserwujący, regulator kwasowości oraz aromat. Ponadto, jest także używany w branży farmaceutycznej i kosmetycznej, co podkreśla znaczenie pleśni w tej technologii produkcji.