Strona główna › Pytania SPL.01 › Pytanie 478
SPL.01 · pytanie #478
Korzystając z danych zawartych w tabelach, wskaż warunki przechowywania jaj w pomieszczeniach magazynowych. <br><br> <table><thead><tr><th colspan="2">Wymagania dotyczące wilgotności względnej powietrza podczas przechowywania towarów</th></tr><tr><th>Optymalna wilgotność względna powietrza</th><th>Rodzaj towaru</th></tr></thead><tbody><tr><td>85 ÷ 90%</td><td>kwiaty, świeże owoce i warzywa,mrożonki owocowe i warzywne, ryby</td></tr><tr><td>65 ÷ 80%</td><td>jaja, miód</td></tr><tr><td>60 ÷ 70%</td><td>mąka, cukier, sól, zboże, suszone owoce, papier,drewno</td></tr><tr><td>50%</td><td>żelazo, wyroby metalowe, deski</td></tr></tbody></table> <br><br> <table><thead><tr><th colspan="2">Wymagania dotyczące temperatury powietrza podczas przechowywania towarów</th></tr><tr><th>Temperatura przechowywania</th><th>Rodzaj towaru</th></tr></thead><tbody><tr><td>20°C</td><td>mąka, cukier, sól</td></tr><tr><td>15°C</td><td>oleje jadalne, deski</td></tr><tr><td>4°C ÷ 10°C</td><td>margaryna, mleko</td></tr><tr><td>3°C ÷ 10°C</td><td>masło, smalec, jaja</td></tr><tr><td>0°C ÷ 10°C</td><td>owoce, warzywa</td></tr><tr><td>-18°C ÷ -26°C</td><td>mrożone mięso wieprzowe, drób, ryby</td></tr></tbody></table>
- ATemperatura 0°C ÷ 10°C, wilgotność względna 60 ÷ 70%
- BTemperatura 4°C ÷ 10°C, wilgotność względna 65 ÷ 85%
- CTemperatura 3°C ÷ 10°C, wilgotność względna 65 ÷ 80%
- DTemperatura 3°C ÷ 10°C, wilgotność względna 85 ÷ 90%
Poprawna odpowiedź: C. Temperatura 3°C ÷ 10°C, wilgotność względna 65 ÷ 80%
Kliknij odpowiedź, którą uważasz za poprawną.
Wyjaśnienie
Odpowiedź jest prawidłowa, ponieważ zgodnie z danymi zawartymi w tabelach, optymalne warunki przechowywania jaj obejmują temperaturę od 3°C do 10°C oraz wilgotność względną powietrza na poziomie 65% do 80%. Te parametry są kluczowe, aby zapewnić świeżość i jakość jaj, minimalizując ryzyko psucia się oraz rozwoju patogenów. W praktyce, utrzymanie właściwej temperatury jest istotne z punktu widzenia zapobiegania kondensacji wody na powierzchni jaj, co mogłoby prowadzić do ich zanieczyszczenia. Wilgotność powyżej 80% może sprzyjać rozwojowi pleśni oraz bakterii, natomiast zbyt niska wilgotność może prowadzić do utraty wody przez jaja, co negatywnie wpływa na ich jakość. Dobre praktyki branżowe sugerują regularne monitorowanie i kontrolowanie tych warunków w pomieszczeniach magazynowych, co jest zgodne z normami HACCP, zapewniającymi bezpieczeństwo żywności.
🤖 Wyjaśnienie generowane przez AI – weryfikuj w oficjalnych źródłach.