Według zasad HACCP, przestrzeń ładunkowa środka transportu przewożącego towary łatwo psujące się powinna być schłodzona do temperatury wskazanej w dokumentacji przewozowej?

Odpowiedź 'przed załadunkiem' jest prawidłowa, ponieważ zgodnie z systemem HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Points) kluczowym elementem zapewniającym bezpieczeństwo żywności jest kontrola temperatury w trakcie transportu artykułów szybko psujących się. Schłodzenie komory ładunkowej przed załadunkiem pozwala na osiągnięcie i utrzymanie odpowiedniej temperatury już w momencie umieszczania produktów w transporcie. Praktycznie oznacza to, że zanim artykuły wrażliwe na temperaturę zostaną załadowane, warunki w komorze powinny być zoptymalizowane, co minimalizuje ryzyko ich zepsucia. W branży logistycznej stosuje się różne technologie monitorowania temperatury, które pozwalają na stałe śledzenie i rejestrację warunków w komorze. Zgodność z tymi procedurami jest kluczowa dla zapewnienia jakości i bezpieczeństwa produktów, co jest zgodne z normami ISO 22000 oraz innymi regulacjami dotyczącymi bezpieczeństwa żywności.