W celu identyfikacji cukru przeprowadzono doświadczenia, których wyniki zapisano w tabeli. Identyfikowanym cukrem była <br><br> <table><tr><th>Doświadczenie</th><th>Wynik doświadczenia</th></tr><tr><td>Próba Trommera</td><td>ceglastoczerwony osad</td></tr><tr><td>Próba Tollensa</td><td>lustro srebrne</td></tr><tr><td>Próba z wodą bromową w obecności wodorowęglanu sodu</td><td>odbarwienie wody bromowej</td></tr></table>

Glukoza to taki specyficzny cukier, monosacharyd, który ma naprawdę ciekawe właściwości. Jest super ważny w różnych próbach chemicznych, jak ta Trommera. Wiesz, co w niej jest fajnego? Jej grupa aldehydowa! Dzięki niej glukoza może redukować jony miedzi(II) do miedzi(I), co prowadzi do powstania ceglastoczerwonego osadu. To, moim zdaniem, świetny sposób na identyfikację glukozy. Dlatego w przemyśle spożywczym i farmaceutycznym tak ważne jest monitorowanie poziomów cukru w produktach. Poza tym, glukoza to istotny składnik w metabolizmie organizmów. Dodatkowo, można też używać próby Tollensa i reakcji z wodą bromową, które dają jeszcze inne dowody na obecność glukozy, w przeciwieństwie do fruktozy i sacharozy. Te ostatnie nie reagują w taki sposób. Dlatego, żeby dobrze rozumieć temat, ważne jest, żeby chemicy i technolodzy żywności znali te wszystkie reakcje.