Likier <i>Bitter campari</i> ma kolor

Likier Bitter Campari, jak sama nazwa wskazuje, to bardzo charakterystyczny produkt w świecie barmaństwa i szeroko pojętej gastronomii. Jego czerwona barwa od razu rzuca się w oczy, szczególnie kiedy stoi na półce wśród innych alkoholi. Barwa ta nie jest przypadkowa – została opracowana już w XIX wieku przez Gaspare Campari w Mediolanie. Właściwie, przez wiele lat za ten intensywnie czerwony kolor odpowiadał naturalny barwnik pozyskiwany z owadów o nazwie koszenila, ale od pewnego czasu stosuje się już inne, syntetyczne barwniki, co jest zgodne ze współczesnymi regulacjami i standardami branżowymi. Praktyczna znajomość koloru Campari przydaje się w codziennej pracy barmana, bo pozwala szybko rozpoznawać składniki oraz poprawnie komponować koktajle – klasyczny Negroni, Americano czy Boulevardier to tylko przykłady, gdzie ten mocny, czerwony odcień jest znakiem rozpoznawczym. Moim zdaniem warto wiedzieć takie rzeczy, bo klient w barze często kojarzy Campari właśnie po wyglądzie drinka. Poza tym, na kursach barmańskich często podkreśla się, że umiejętność szybkiego identyfikowania alkoholi po kolorze to duży atut i ułatwia profesjonalną obsługę gości. Szczerze mówiąc, czasem aż dziw, ile osób myli Campari z czymś, co jest żółte czy zielone, szczególnie, jeśli nie mieli okazji samodzielnie przygotowywać drinków. Ostatecznie – czerwień Campari to sprawa niemalże ikoniczna w świecie alkoholi, a taka wiedza procentuje nie tylko za barem, ale i podczas rozmów ze znajomymi czy klientami.