Urządzenie przedstawione na ilustracji, to

To urządzenie to klasyczny syfon do bitej śmietany. Bardzo charakterystyczna konstrukcja – aluminiowy lub stalowy korpus, specjalna głowica z miejscem na nabój z gazem (najczęściej N2O, czyli podtlenek azotu) i wymienna końcówka do dekorowania. Takie syfony stosuje się głównie w gastronomii, cukierniach, ale coraz częściej też w domowych kuchniach – zwłaszcza, gdy ktoś lubi eksperymentować z deserami. W praktyce pozwala na szybkie i higieniczne przygotowanie bitej śmietany, która jest o wiele bardziej puszysta i stabilna niż ta ubijana klasycznie mikserem. Co ważne, zastosowanie syfonu gwarantuje równomierne napowietrzenie śmietany oraz umożliwia łatwe dozowanie gotowej masy wprost na deser – zgodnie ze standardami nowoczesnej kuchni i HACCP. Moim zdaniem, jeśli ktoś choć raz spróbował pracy z takim narzędziem, to już nie chce wracać do ręcznego ubijania. Warto też pamiętać, że syfony tego typu można wykorzystywać nie tylko do śmietany – przy kreatywnym podejściu przygotujesz w nich musy, espumy, a nawet zimne sosy. Naprawdę fajna sprawa, bo pozwala na uzyskanie efektów niemal profesjonalnych nawet w warunkach domowych.