Podchodząc z prawej strony gościa, kelner powinien

Serwowanie tortu z patery z prawej strony gościa to jedna z tych zasad obsługi kelnerskiej, która wydaje się niepozorna, ale świadczy o profesjonalizmie. Wynika to bezpośrednio z tradycyjnych standardów obsługi stosowanych w branży gastronomicznej, gdzie produkty już wyporcjowane, desery, czy wszelkiego rodzaju dania nakładane przez kelnera z półmisków i pater podaje się właśnie z prawej strony. To pozwala kelnerowi swobodnie operować narzędziami i naczyniami, a gość może bez skrępowania wybrać porcję lub przyjąć serwowany kawałek. Przysłowiowy tort, ciasta i inne desery serwowane z patery nie wymagają takiej precyzji jak np. zupa – nie ma ryzyka rozlania, a gość siedzący przy stole zwykle ma więcej miejsca po prawej stronie. Moim zdaniem, jeśli ktoś opanował te drobne niuanse, łatwiej zaskarbi sobie uznanie klientów i szefa sali. Często się mówi, że kelner jest jak gospodarz przy stole – pokazuje klasę, kiedy właściwie dobiera stronę obsługi. Warto jeszcze dodać, że podobne zasady obowiązują przy nakładaniu sałatek czy ziemniaków z półmiska – zawsze od prawej. Dobrze jest o tym pamiętać podczas praktyk czy egzaminów, bo wbrew pozorom to detale budują całościowy obraz profesjonalnej obsługi.