Na rysunku przedstawiono sposób serwowania potraw serwisem

To jest właśnie przykład serwisu francuskiego, który w branży gastronomicznej uznawany jest za najbardziej elegancki i wymagający specjalnych umiejętności ze strony kelnera. W serwisie francuskim potrawy podawane są na półmiskach lub specjalnych naczyniach i prezentowane gościowi po jego lewej stronie. To klient decyduje, ile i jakie składniki chce na swoim talerzu – w ten sposób tworzy się taka indywidualna, trochę bardziej luksusowa atmosfera. Często spotyka się to w ekskluzywnych restauracjach czy podczas bankietów. Moim zdaniem, ta metoda wymaga dużej precyzji i wyczucia, bo kelner nie może dotknąć jedzenia rękami, korzysta z narzędzi jak szczypce czy widelce i łyżki, a wszystko musi wyglądać perfekcyjnie. Co ciekawe, zgodnie z dobrymi praktykami, klient powinien czuć się wyjątkowo i mieć poczucie pełnej kontroli nad tym, co znajdzie się na jego talerzu. Standardy branżowe, zwłaszcza w hotelarstwie i gastronomii premium, kładą nacisk na tę właśnie formę obsługi, bo buduje ona prestiż i zaufanie do lokalu. To świetne rozwiązanie, gdy chcemy pokazać klasę i naprawdę zadbać o gościa – rzadko stosowane w codziennych restauracjach, ale wciąż uznawane za wzór profesjonalizmu.