Strona główna › Pytania HGT.12 › Pytanie 31
HGT.12 · pytanie #31
Korzystając z normatywu surowcowego zamieszczonego w tabeli, oblicz zapotrzebowanie na surowce do sporządzenia 85 porcji ziemniaków purée. <br><br> <table><tr><th colspan="2">Normatyw surowcowy na 10 porcji ziemniaków purée</th></tr><tr><th>Nazwa surowca</th><th>Ilość</th></tr><tr><td>ziemniaki</td><td>3 000 g</td></tr><tr><td>masło</td><td>100 g</td></tr><tr><td>mleko</td><td>300 cm³</td></tr><tr><td>koperek</td><td>20 g</td></tr><tr><td>sól</td><td>do smaku</td></tr></table>
- AZiemniaki 2,55 kg, masło 8,5 kg, mleko 25,5 l, koperek 127 kg
- BZiemniaki 2,55 kg, masło 0,85 kg, mleko 2,55 l, koperek 0,17 kg
- CZiemniaki 25,5 kg, masło 8,5 kg, mleko 2,55 l, koperek 1,7 kg
- DZiemniaki 25,5 kg, masło 0,85 kg, mleko 2,55 l, koperek 0,17 kg
Poprawna odpowiedź: D. Ziemniaki 25,5 kg, masło 0,85 kg, mleko 2,55 l, koperek 0,17 kg
Kliknij odpowiedź, którą uważasz za poprawną.
Wyjaśnienie
Odpowiedź, którą zaznaczyłeś, jest całkiem słuszna. Do zrobienia 85 porcji ziemniaków purée potrzebujemy 25,5 kg ziemniaków, 0,85 kg masła, 2,55 litra mleka i 0,17 kg koperku. Wszystko jest oparte na normach, które mówią ile składników trzeba na 10 porcji. Żeby dostać ilości dla 85 porcji, mnożymy te małe ilości przez 8,5 – to prosty sposób, bo dzielimy 85 przez 10. Liczenie w ten sposób to standard w gastronomii. Dzięki temu dokładnie wiemy, ile materiałów potrzebujemy, co z kolei pomaga w zarządzaniu kosztami i efektywnością produkcji. Dlatego tak ważne jest, aby każdy kucharz i menedżer znał te normy i umiał z nich korzystać. To wpływa na jakość jedzenia i finanse restauracji, co nie jest bez znaczenia.
🤖 Wyjaśnienie generowane przez AI – weryfikuj w oficjalnych źródłach.