Do produkcji pieczywa pszennego jasnego należy użyć mąki typ

Typ 500 to w praktyce najczęściej stosowana mąka do wypieku jasnego pieczywa pszennego, co można zauważyć zarówno w dużych piekarniach, jak i w domowych przepisach. Mąka pszenna typu 500, zwana też mąką luksusową, charakteryzuje się niską zawartością popiołu, co oznacza mniejsze ilości substancji mineralnych. Dzięki temu chleb i bułki wychodzą jasne, puszyste i mają delikatny smak – dokładnie tak, jak oczekują tego klienci w większości sklepów. W codziennej pracy piekarza, mąka typu 500 daje bardzo przewidywalne i powtarzalne efekty oraz łatwo się z nią pracuje pod względem wyrabiania ciasta. Odpowiada ona także wymaganiom polskiej normy PN-A-74022, gdzie typ 500 jest wskazany jako podstawowy dla jasnego pieczywa pszennego. Co ciekawe, produkty z tej mąki mają dłuższą świeżość w porównaniu z pieczywem z wyższych typów mąk. W piekarniach rzemieślniczych spotyka się też mieszanki z innymi typami, ale 500 to baza, od której wszystko się zaczyna. Moim zdaniem, jeśli ktoś myśli o klasycznym chlebie pszennym czy bułkach, nie ma lepszego wyboru niż właśnie typ 500.