Niewystarczający wzrost końcowy ukształtowanych kawałków ciasta prowadzi do

Zbyt mały rozrost końcowy uformowanych kęsów ciasta prowadzi do uzyskania kulistego kształtu bochenków, ponieważ ciasto, które nie ma odpowiedniej objętości, nie może rozwinąć się w tradycyjnym, charakterystycznym kształcie bochenka. W procesie fermentacji, drożdże w cieście produkują dwutlenek węgla, który jest odpowiedzialny za wzrost objętości. Gdy ciasto nie rośnie wystarczająco, powstaje bochenek, który z natury ma ograniczone możliwości przyjmowania kształtów, co skutkuje bardziej kulistym niż owalnym kształtem. W praktyce, aby zapewnić odpowiedni rozrost, należy zwrócić uwagę na czas fermentacji oraz właściwe składniki, takie jak ilość drożdży i odpowiednia temperatura. Standardy branżowe, takie jak te określone przez organizacje zajmujące się kontrolą jakości pieczywa, podkreślają znaczenie tych elementów w produkcji wysokiej jakości wyrobów piekarniczych. Dobrze wyrośnięte ciasto nie tylko wpływa na kształt, ale również na teksturę i smak bochenka.