Hydrotransport jest stosowany w zakładach spożywczych przerabiających

Prawidłowa odpowiedź to „ziemniaki i buraki”, bo hydrotransport w przemyśle spożywczym wykorzystuje się głównie do surowców bulwiastych i korzeniowych, które dobrze znoszą kontakt z wodą i mają stosunkowo dużą wytrzymałość mechaniczną. W praktyce zakładów przetwórczych rurociągi z wodą służą do podawania ziemniaków do obieraczek, myjek bębnowych, sortowników, a buraków cukrowych do wstępnego oczyszczania, odkamieniania i podawania na linię krojenia. Woda pełni tu jednocześnie funkcję medium transportowego i wstępnego środka myjącego, co ogranicza ilość przenośników mechanicznych, zsypów i podajników taśmowych. Z mojego doświadczenia wynika, że hydrotransport jest też ważny z punktu widzenia ochrony surowca przed uszkodzeniem – ruch w zawiesinie wodnej jest łagodniejszy niż upadki na metalowe taśmy czy ślimaki, więc mniej jest stłuczeń, pęknięć i strat masy. Dodatkowo łatwo jest automatycznie usuwać zanieczyszczenia ciężkie (kamienie, piasek) w separatorach hydraulicznych. W dobrych praktykach projektowania linii technologicznych dla ziemniaków skrobiowych, frytek czy chipsów oraz dla buraków cukrowych zakłada się wykorzystanie hydrotransportu na odcinkach od przyjęcia surowca do sekcji mycia i wstępnego sortowania. Oczywiście trzeba kontrolować jakość wody procesowej, obieg zamknięty, filtrację i osadniki, żeby nie wprowadzać dodatkowych zanieczyszczeń mikrobiologicznych i fizycznych. Moim zdaniem warto kojarzyć hydrotransport właśnie z przemysłem ziemniaczanym i cukrowniczym, bo tam jest on takim standardem technologicznym wręcz od dziesięcioleci.