Podstawowym elementem powodzenia w pędzeniu cykorii jest

Podstawowym warunkiem powodzenia w pędzeniu cykorii jest właśnie ograniczenie dostępu światła. Moim zdaniem ta zasada to taki fundament w całym procesie produkcji cykorii pędzonej – bez niej po prostu nie uzyska się właściwej jakości surowca. Rośliny cykorii pod wpływem światła zaczynają produkować chlorofil, co skutkuje zielonym zabarwieniem liści i nieprzyjemną, gorzką nutą smakową. A przecież w praktyce, zwłaszcza gdy zależy nam na delikatnych, jasnych, prawie białych główkach, kluczowe jest jak najpełniejsze ich zacienienie. W branży stosuje się do tego specjalne ciemne folie, a nawet całkowicie zaciemnione pomieszczenia. Właśnie dla cykorii to jest taki typowy zabieg technologiczny – nie można go pominąć, jeśli zależy nam na produkcie klasy premium, jak to się mówi w handlu. Ograniczenie światła nie tylko poprawia wygląd i smak, ale też wpływa na strukturę liścia, sprawiając, że są kruche i soczyste. Z mojego doświadczenia wynika, że nawet drobne niedopatrzenie w tej kwestii prowadzi do obniżenia wartości handlowej cykorii. Oczywiście, inne czynniki jak temperatura czy wilgotność też są istotne, ale bez ciemności cały trud idzie na marne. To po prostu taka żelazna zasada w uprawie cykorii na pędzenie.