Który kwas jest najbardziej pożądany w czasie zakiszania pasz?

Kwas mlekowy to zdecydowanie najlepszy wybór podczas zakiszania pasz i to nie jest przypadek – to potwierdzają zarówno praktyczne doświadczenia rolników, jak i zalecenia technologów produkcji pasz. Ten kwas powstaje naturalnie w wyniku fermentacji bakteryjnej, szczególnie wtedy, gdy w kiszonce dominują bakterie kwasu mlekowego (LAB). Wysoka zawartość kwasu mlekowego świadczy o dobrze przeprowadzonej fermentacji, bo właśnie on najlepiej zakwasza środowisko, hamując rozwój niepożądanych drobnoustrojów, takich jak bakterie gnilne czy grzyby pleśniowe. Co ciekawe, kiszonka bogata w kwas mlekowy jest nie tylko trwalsza, ale też smaczniejsza i bardziej strawna dla zwierząt, co realnie przekłada się na ich zdrowie i wydajność. To kluczowe – dobra kiszonka w praktyce to lepsza produkcja mleka czy mięsa. Warto dodać, że według zaleceń branżowych (np. norm INRA czy publikacji Instytutu Zootechniki w Krakowie) kiszonka powinna zawierać głównie właśnie kwas mlekowy, a jak najmniej tzw. kwasów wtórnych (octowego, masłowego). Oczywiście, trochę tego octowego zawsze się pojawi, ale za dużo – i już pasza może śmierdzieć, mieć gorszą wartość pokarmową, trudniej się przechowuje. Moim zdaniem, jeśli ktoś chce mieć naprawdę porządną paszę na zimę, to musi dbać o to, by proces fermentacji szedł właśnie „w stronę” kwasu mlekowego. Nie ma lepszej metody na zabezpieczenie jakości kiszonki.